AYAM TELUR BUMBU BALI ALA ANAK KOST

 

 

 

AYAM TELUR BUMBU BALI


Bahan:
1 kg ayam, potong jadi 8 bagian, boleh digoreng dulu boleh tidak
8 butir telur, rebus dan kuliti
Minyak goreng secukupnya
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
12 lembar daun jeruk
1 liter santan sedang (bisa 100 cc santan instan + 900 cc air)
Garam, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
8 buah cabe merah besar
13 buah cabe merah keriting
15 buah cabe rawit merah
1 buah tomat sedang
1 sdm gula jawa sisir
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1/2 sdt terasi

Cara memasak:
1. Panaskan minyak sampai benar-benar panas (keluar asap). Setelah itu masukkan telur rebus, goreng secara deep fried sebentar hingga telur kulitnya kuning kecoklatan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sampai matang.
3. Masukkan santan, didihkan. Biarkan bumbu mendidih sekitar 10 menit.
4. Masukkan telur dan ayam. Tambahkan garam dan kaldu bubuk.
5. Masak sampai bumbu mengental/ mengering. Matikan api, siap disajikan.

Untuk 8 porsi

AYAM SAUS INGGRIS ALA ANAK KOST

 

 

 

 

Ayam Crispy Saus Inggris


Bahan :
1 buah dada ayam tanpa tulang bagi 2 bagian
1 buah telur kocok lepas
100gram terigu
Garam dan merica sesuai selera
Minyak goreng secukupnya

Saus :
2 siung bawang putih cincang
1/2 buah bawang bombay potong2
2 sdm margarin
2 sdm saus tomat
3 sdm kecap asin
5 sdm saus inggris
Garam dan gula sesuai sera
Air secukupnya
Larutan maizena

Cara Memasak :
* Campurkan terigu dengan sedikit garam dan merica
* Panaskan minyak, celupkan ayam ke dalam kocokan telur lalu masukkan ke campuran tepung, goreng hingga matang. Sisihkan
* Panaskan margarin. Tumis baput dan bawang bombay hingga harum
* Masukkan bumbu2 seperti saus tomat, kecap asin, saus inggris, garam dan gula aduk2, tambahkan sedikit air. Lalu kentalkan dengan sedikit larutan maizena
* Masukkan ayam yang sudah digoreng. Tunggu hingga bumbu meresap. Angkat, potong2. Sajikan. 

TONGKOL PETAI ALA ANAK KOST

 

 

 

 

 

KOTHOKAN TONGKOL
Hari libur saatnya masak pete
.
.
Bahan :
6 bh tongkol bersihkan
Pete iris tipis
1 bh terong ijo potong kotak
1 bh tomat kecil
Seruas laos
1 bh daun salam sobek2
4 bh cabe besar merah potong serong
5 sdm fiber creme
Gula
Garam
Merica
Kaldu bubuk
Air secukupnya

Bumbu halus :
5 bh cabe besar merah
20 bh cabe merah kecil
1 bh tomat kecil
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt Kunyit bubuk

Cara :
1. Goreng tongkol hingga matang. Tiriskan.
2. Goreng terong, jangan terlalu matang, spy ngga lembek. Tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan laos, daun salam, pete, tomat. Tumis hingga harum.
4. Masukkan air, gula, garam, kaldu bubuk.
5. Jika sudah mendidih masukkan @fibercreme aduk2.
6. Masukkan tongkol, terong. Aduk pelan hingga mendidih.
7. Koreksi rasa.

OSENG OSENG TONGKOL ALA ANAK KOST

 

   

 

 

 

OSENG OSENG TONGKOL KEMANGI


Bahan :
1 buah Tongkol cue, potong-potong
400 ml santan
4 kotak Tahu, potong2
1 papan tempe potong2
15 cabe rawit utuh
1 ikat kemangi petikin daunnya
Minyak goreng secukupnya
1 sdt kaldu jamur
Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus :
12 bawang merah
5 bawang putih
3 cabe kriting merah
3 cm kencur
2 cm trasi bakar
2 butir kemiri

Bumbu cemplung :
2 batang serai, memarkan
3 daun salam
5 daun jeruk buang tulangnya, sobek kasar
3 cm lengkuas, memarkan

Cara Membuat :
1. Goreng tahu, tempe dan tongkol
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan bahan pelengkap , tambahkan santan, masak sampai mendidih tambahkan tongkol goreng, beri garam, kaldu jamur dan gula secukupnya.
Koreksi rasa.
3. Masukan tahu tempe goreng lalu tambahkan cabe rawit utuh dan kemangi. Angkat, siap di sajihkan

TONGKOL BUMBU SANTAN

 

 

 

 

KOTHOKAN TONGKOL⁣⁣

.⁣
Bahan:⁣⁣
3 ekor ikan tongkol keranjang⁣⁣
1 buah tahu⁣⁣
65 ml santan kental⁣⁣
300 ml air⁣⁣
⁣⁣
Bumbu halus:⁣⁣
3 siung bawang putih⁣⁣
7 siung bawang merah⁣⁣
1 buah cabe merah besar⁣⁣
12 cabe rawit⁣⁣
1 buah tomat⁣⁣
⁣⁣
Bumbu cemplung:⁣⁣
1 ruas lengkuas geprek⁣⁣
10 buah cabe ijo besar⁣⁣
⁣⁣
Perasa:⁣⁣
1 sdm garam⁣⁣
2 sdt gula⁣⁣
⁣⁣
Cara:⁣⁣
1. Bersihkan ikan tongkol, buang kepala, isi perut, dan durinya, potong menjadi 2 bagian, kemudian goreng setengah kering, sisihkan⁣⁣
2. Potong dadu kecil tahu kemudian goreng setengah matang, sisihkan⁣⁣
3. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum, setelah harum masukkan bumbu cemplung⁣⁣
4. Masukkan santan kental, air, dan perasa masak hingga mendidih⁣⁣
5. Setelah mendidih masukkan ikan tongkol dan tahu yang telah di goreng⁣⁣
6. Masak hingga matang⁣⁣
7. Cek rasa, sajikan⁣

TELUR SAMBEL PEDES ALA ANAK KOST

 

 

    

 

 

Telur bumbu sambel ebi pedes


Bahan :
- kurang lebih 10 butir telur rebus, kupas kulitnya kemudian goreng sebentar supaya permukaan telurnya agak keras nggak licin
- 1 batang serai geprek / optional
- 2 lembar daun jeruk segar / optional
- 1 sachet terasi ABC
- 3 sdm udang kering, cuci dahulu kemudian goreng, udang bisa utuhan atau bisa di blender kering
- 1 buah tomat ukuran besar, potong tipis tipis
- 1 bks saori merah
- gula merah secukupnya sesuai selera
- garam secukupnya

Bumbu di blender kasar :
- 1 ons cabe kecil
- 1 ons cabe merah besar, pilih cabe yang udh agak layu dari suhu ruang, jika cabe terlalu segar jemur dahulu dipanasan, cabe merah besar / keriting terlalu segar membuat rasa masakan langu & sedikit berasa pahit
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
Semua bahan direbus dahulu kemudian blender kasaran aja

Cara buat :
- tumis bumbu yang udah direbus dan diblender kasar, beri minyak makan cukup banyak, masukkan irisan tipis tomat, tumis dan aduk aduk bumbu sampai agak tanek kemudian beri air secukupnya kurang lebih 1 setengah gelas belimbing, masukkan serai geprek dan daun jeruk segar, gula merah, saori merah, garam, ebi yang udah di goreng, paskan rasanya. saat bumbu sambel udah mengental masukkan telur. aduk masak sebentar kemudian angkat. Bila bumbu sambelnya terlihat sat bisa ditambahkan air secukupnya supaya sambelnya terlihat kental nyemek

- merebus telur di api kecil saja agar telur tidak berbenturan satu sama lain, beri garam secukupnya & sedikit minyak makan, merebus jangan terlalu lama agar hasil telur saat di kupas tetep mulus

RENDANG TELUR ANAK KOST

 

 

   

 

 

Rendang Daging dan Telur⁣


Bahan :⁣
1 kg daging sapi bag sengkel⁣
3 btr telur, rebus, kupas⁣
3 sdm air asam jawa⁣
1/2 sdm gula merah⁣
1 lmbr daun kunyit⁣
5 lmbr daun jeruk⁣
2 lmbr daun salam⁣
2 btg sereh, geprek⁣
1.2 ml santan dari 2 btr kelapa⁣
Garam secukupnya⁣
Sedikit gula pasir⁣
⁣
Haluskan :⁣
12 bh b.merah⁣
7 bh b.putih⁣
3 bh cabe merah besar⁣
15 bh cabe merah keriting⁣
2 cm jahe⁣
2 cm lengkuas⁣
1/2 sdm ketumbar, sangrai⁣
1/2 sdt pala bubuk⁣
⁣
Caranya :⁣
*Tumis bumbu halus hingga matang masukkan salam, daun jeruk, sereh aduk rata, masukkan dagingnya aduk hingga daging berubah warna.⁣
*Tuangkan santan encernya aduk rata, beri gula merah, garam dam sedikit gula pasir aduk2 masak dengan api kecil hingga daging empuk dan mengeluarkan minyak, masukkan telurnya aduk rata, tes rasa masak hingga bumbunya sedikit mengering, angkat.⁣
 

LONTONG SAYUR PADANG

 

    

 

 

LONTONG SAYUR PADANG


BAHAN :
Lontong secukupnya
4 potong tunjang (kikil), rebus hingga empuk
150 gr nangka muda, rebus dl
100 gr rebung rebus
100 gr buncis
3 ikat lobak singgalang (sawi)
1 batang serai
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
Garam & kaldu bubuk secukupnya
300-350 santan kental
800 ml air / secukupnya, sesuaikan kekentalan dg selera

BUMBU HALUS :
50 gram cabe merah keriting / secukupnya
5 bh rawit uyk pengharum aja (boleh skip)
12 siung bawang merah
7 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 batang serai, ambil putihnya (boleh skip)
2 butir kemiri (boleh skip)
2 cm kunyit
1 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdt lada bubuk

CARA :
1. Siapkan wajan, campurkan bumbu halus, santan, air, daun2 semuanya, masak hingga mendidih.
2.Tambahkan buncis, rebung, lalu tambahkan sisa sayur lain, dan tambahkn tunjang, garam & kaldu bubuk.
3.Masak hingga semua matang, koreksi rasa, & sajikan dg lontong.

Note :
Bumbu halus bs jg ditumis jg terlebih dahulu (optional)

LONTONG SAYUR NYES WUENAK ALA ANAK KOST

 LONTONG SAYUR

  

LONTONG SAYUR


Bahan :
Tahu (optional)
300 gr Ayam, potong sesuai selera
2 bh Labu siam, potong korek api
700 ml Santan kekentalan sedang
1 btg Serai, geprek
Sejempol Lengkuas, geprek
3 lbr Daun salam
3 lbr Daun jeruk, sobek dan buang tulangnya
Secukupnya Garam, kaldu jamur dan gula

Bumbu halus :
6 bh Bawang merah
3 siung Bawang putih
3 bh Cabe merah
2 cm Kunyit
3 bh Kemiri
1 sdm Ebi, rendam air panas, tiriskan

Cara :
1. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga wangi dan bumbu benar2 matang.
2. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tuang santan, aduk2 dan biarkan sampai mendidih.
4. Masukkan labu aduk2, tambahkan garam, kaldu jamur dan gula. Masak sampai bumbu meresap dan matang, jaga jangan sampai santan pecah, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api.
5. Sajikan dengan lontong . Telor rebus dan krupuk

PECCEL UWENAK ALA ALA ANAK KOST

 Peccel NI Boosss

PECEL


Bahan :
------------
- Sayuran, sesuai selera (Kukus)
- 250 gr Kacang Tanah yang sudah di goreng
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 2 Siung bawang putih
- 2 ruas kencur
- 2 sdm air asam jawa (asam jawa seduh dengan air panas)
- gula merah sisir secukupnya
- garam secukupnya
- air panas secukupnya
.
Cara Membuatnya :
-------------------------------
1. Haluskan/ uleg kacang tanah yang telah di goreng, uleg sedikit² hingga selesai, sisihkan dalam wadah
2. Goreng cabe merah keriting, Cabe rawit dan bawang putih hingga layu, lalu Uleg bersama kencur, garam dan Gula merah secukupnya dan campurkan kedalam wadah kacang tanah, seduh dengan air panas sesuai kekentalan, tambahkan air asam jawa ,tes rasa
3. Dalam wadah tata sayuran dan siram dengan bumbu kacang, sajikan bersama pelengkap

MARTABAK TELOR ALA ALA ANAK KOST

 DARI pada gabut yuk buat martlor aja

    

MARTABAK TELUR


Bahan isian :
250gr daging giling
1/2bh bawang bombay,iris
2siung bawang putih,iris
5bh telur
4btg daun bawang,iris
Garam
Lada

Cara membuat isian:
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi, masukkan daging. Beri garam dan lada. Masak hingga daging matang dan sisihkan.

Bahan Kulit Martabak :
300gr Tepung Terigu (protein tinggi)
180ml Air panas mendidih
10gr Margarin
2sdm Minyak sayur
1sdt garam
Minyak Sayur untuk perendam

Caranya :
Tuang didalam baskom Tepung terigu dan garam. Lalu dimangkuk cairkan Margarin dan Minyak dgn Air panas. Lalu siram kedalam campuran tepung. Uleni sampai kalis. Bagi adonan masing-masing 70gr, bulatkan. Rendam didalam minyak sayur sampai smua permukaan adonan terendam minyak. Diamkan min 1jam. Atau semalaman lebih bagus simpan dikulkas.
Cara membuat martabak :
Siapkan talenan atau tempat yg datar untuk memipihkan adonan kulit. Ambil 1bh adonan kulit. Pipihkan perlahan dengan telapak tangan. Tekan2 atau bisa juga menggunakan rolling pin. Apabila sudah mulai tipis. Tarik bagian disetiap tepi dari adonan kulit pelan2 sampai adonan menjadi tipis dan ukurannya membesar kira2 diameter 30cm.
Dimangkuk tuang 2butir telur ayam dan 4sdm isian daging dan daun bawang secukupnya. Kocok rata.
Tuang diatas adonan kulit yg sudah tipis tadi. Lipat seperti amplop.
Panaskan minyak agak banyak di teflon besar yg datar. Letakkan martabak pelan pelan. Dan masak dengan api kecil sampai martabak matang dan kecoklatan sesekali siramkan minyak ke permukaan martabak agar kulit martabak matang sempurna.
Sajikan dengan kuah acar lebih nikmat.

BAKWAN MIE ALA ALA ANAK KOST

 Gabut gabut gak ada kerjaan, dari pada bengong yuk buat cemilan aja

  

 

 

 

 

 

Bakwan Mie Instant


Bahan :
2 bks mie instant kari ayam, rebus sebentar aja, lalu tiriskan
200 gr terigu
1 btr telur
1 tangkai daun bawang
1 bh wortel potong kecil
Merica secukupnya

Cara :
Dlm wadah masukkan terigu, bumbu mie dan minyaknya, merica, tambahkan air secukupnya...aduk hingga menjadi adonan, tambahkan 1 btr telur aduk lagi, masukkan wortel, mie instant rebus, daun bawang...aduk rata...lalu goreng hingga kecoklatan.

KUE LEMPER ENAK ALA ANAK KOST

 LEMPER UWENAK ALA ANAK KOST

                      

Bahan Ketan:
250 gram beras ketan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
150 ml santan yang diambil dari 1/4 butir kelapa
½ sdt garam
daun pisang secukupnya

Bahan Isian:
5 buah paha ayam atas bawah atau 1 dada ayam fillet
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
¼ sdt lada bubuk
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
100 ml santan yang diambil dari 1/4 butir kelapa
750 ml air untuk merebus ayam

Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri yang sudah disangrai

Cara Membuat:
1. Cuci beras ketan, kemudian rendam air selama 1 jam.
2. Kukus beras yg sudah direndam selama 20 menit, hingga setengah matang.
3. Dalam panci lain, rebus santan, serai, daun salam, daun jeruk dan garam hingga mendidih.
4. Masukkan beras ketan yg sudah dikukus setengah matang. Diaron atau diaduk2 hingga santan meresap.
5. Panaskan kukusan, kemudian kukus kembali beras ketan selama 30 menit atau hingga matang.

Cara Membuat Isian:
1. Cuci bersih daging ayam, kemudian rebus hingga matang. Tiriskan daging ayam. Ambil air kaldunya sebanyak 125 ml.
2. Suwir2 halus daging ayam.
3. Tumis bumbu halus dan bumbu utuh lainnya hingga harum.
4. Masukkan ayam suwir, tambahkan santan, kaldu, gula garam. Aduk rata, koreksi rasa.
5. Masak hingga bumbu meresap dan kesat.

Penyelesaian:
1. Bagi ketan menjadi 2 bagian yg sama.
2. Siapkan loyang, alasi dengan plastik atau olesi dengan minyak.
3. Tuang ketan, ratakan.
4. Beri isian daging ayam, ratakan.
5. Kemudian tutup dengan sisa ketan l, ratakan dan padatkan.
6. Potong2 sama besar lemper. Kemudian bungkus dengan daun pisang.
7. Sajikan.